Dynia - wspaniałe warzywo w diecie dziecka

Dynia to cenne źródło witamin i minerałów. Stanowi doskonałe urozmaicenie jesienno-zimowego menu dziecka, ponieważ wzmacnia odporność. Dowiedz się, jakie jeszcze właściwości ma dynia.

Zdrowie zaklęte w dyni czyli wartości odżywcze, witaminy i minerały

Dynia jest bogatym źródłem B-karotenu, wapnia, potasu, fosforu, żelaza, cynku oraz witamin z grupy B, a szczególnie witaminy B2. Jest przy tym niskokaloryczna, bo 10 dag to zaledwie 28 kcal. Zawarty w niej błonnik doskonale reguluje trawienie.

Dynia pozbawiona jest zupełnie sodu, przez co pomaga w leczeniu nadciśnienia. Działa również odkwaszająco i wzmacnia układ odpornościowy.

Jest idealnym warzywem zarówno dla dzieci, ale i dorosłych, ponieważ zawiera kwas foliowy oraz ma właściwości przeciwwymiotne, przez co polecana jest kobietom w ciąży.

Pestki dyni

Skarbnicą witamin i minerałów są również pestki dyni. To bogate źródło magnezu, manganu, fosforu oraz witaminy B3. Zawarty w nich cynk ma dobroczynny wpływ na skórę – wzmacnia ją, wygładza, a do tego przyspiesza gojenie ran. Dzięki zawartości kukurbitacyny pomagają zwalczać pasożyty w organizmie, jak: tasiemce, glisty i owsiki.

Olej wyciśnięty z pestek dyni należy do najcenniejszych i najsmaczniejszych tłuszczów roślinnych. Pamiętaj jednak, żeby stosować go tylko do zimnych potraw, ponieważ nie znosi podgrzewania. Po otwarciu przechowuje się go w lodówce.

Jak wybierać i przechowywać dynię?

Kupując dynię zwróć uwagę czy jej skóra jest gładka, bez uszkodzeń czy plam. Powinna być jędrna i twarda. Ta z pomarszczoną skórą, będzie przejrzała i włóknista.

Najlepiej wybierać dojrzałe i pięknie wybarwione, bo im bardziej pomarańczowy miąższ, tym więcej zawiera karotenu oraz witaminy PP i B1.

Dynię w całości trzeba przechowywać w suchym i chłodnym miejscu, dzięki temu może poleżeć nawet kilka miesięcy. Po rozkrojeniu należy ją włożyć do lodówki, ponieważ w cieple szybko się zepsuje.

Przepisy:

Placuszki orkiszowe z dynią

Składniki:

• ok. 0,5 kg miąższu z dyni
• 2/3 szklanki mąki orkiszowej
• 2 całe jaja
• 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek
• olej do smażenia
• łyżeczka imbiru
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Umytą dynię obierz i oczyść z pestek, pokrój na kilka większych kawałków i zetrzyj na tarce o grubych oczkach do dużej miski. Do małej miseczki wbij jajka, dodaj imbir, oliwkę oraz sól i pieprz według uznania, a następnie wszystko intensywnie wymieszaj za pomocą trzepaczki lub widelca. Następnie stopniowo dodawaj mąkę i mieszaj, aż do uzyskania jednolitej masy.

Smażymy na mocno rozgrzanej patelni z niewielką ilością oleju. Placki smaż po ok. 2 minuty z obu stron, aż będą ładnie przyrumienione.

Pamiętaj, imbir jest ostry. Małym dzieciom wystarczy dosłownie szczypta.

Zupa z dyni dla całej rodziny (dzieci po 2. roku życia)

Składniki:

• 1 kg dyni
• Cebula
• 1 opakowanie serka topionego śmietankowego
• 1 szklanka gęstego jogurtu
• 5 szklanek rosołu lub wywaru z włoszczyzny
• Gałka muszkatołowa
• Pieprz biały
• Łyżka oliwy

Przygotowanie:

Obierz dynię ze skóry, oczyść ją z nasion i pokrój na małe kawałki. Cebulkę posiekaj i zeszklij w wysokim rondlu z łyżką oliwy. Następnie dodaj dynię, podduś ją razem z cebulką i zalej wywarem. Całość duś aż do miękkości. Następnie zmiksuj ją, dodaj topiony serek oraz gałkę i pieprz do smaku, a potem wszystko dokładnie wymieszaj. Powinna mieć dość gęstą konsystencję. Podawaj ją z łyżką gęstego jogurtu.

Leczo z dynią i soczewicą

Składniki:

• 0,5 kg dyni
• 0,5 szklanki czerwonej soczewicy
• 1 mała cukinia ok. 0,25 kg
• 1 mały patison ok. 0,25 kg
• 1 czerwona papryka
• 1 żółta papryka
• 1 cebula
• 0,5 kg pomidorów
• 250 ml wody
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
• Pieprz i sól do smaku

Przygotowanie:

W wysokim rondlu na łyżce oliwy zeszklij skrojoną w kosteczkę cebulę. Następnie dodaj drugą łyżkę oliwy i wsyp soczewicę. Dobrze mieszając dodawaj po kolei pozostałe pokrojone w kostkę warzywa. Najpierw dynię, potem papryki, cukinię i na koniec patisona. Całość dopraw przyprawami i zalej gorącą wodą. W międzyczasie sparz pomidory, obierz je ze skóry i pokrój w kosteczkę. Połowę dodaj do rondla, a drugą zmiksuj i również dodaj do reszty warzyw. Całość wymieszaj i gotuj przez ok. 15 minut, do momentu aż warzywa będą miękkie. Potrawę można jeść samą lub z pieczywem.

Ciasto z dyni

Składniki:

• 2 szklanki dyni startej na tarce
• 2,5 szklanki mąki
• 4 jaja
• 0,5 szklanki oleju lub roztopionego masła
• ¾ szklanki cukru
• 1 łyżka cynamonu
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 5 łyżek posiekanych orzechów włoskich

Przygotowanie:

W jednej misce wymieszaj mąkę, cynamon, proszek do pieczenia i orzechy. W drugiej ubij jajka z cukrem na pienistą pasę, do której powoli należy wlać tłuszcz, a potem startą dynię. Następnie wymieszaj składniki obu misek i odstaw na kilka minut. W tym czasie wysmaruj blaszkę masłem i wysyp tartą bułkę. Zamiast tego możesz ją wyłożyć papierem do pieczenia.

Ciasto pieczemy w nagrzanym piekarniku na 170 stopni, przez oko 45-60 minut. Aby sprawdzić czy jest już gotowe wsadź w środek ciasta patyk np. od szaszłyków. Jeśli jest suchy, oznacza, że jest gotowy. Studzimy go w lekko uchylonym piekarniku.